梅干のような和菓子&甘さと塩の微妙な関係・紫野

 

4コマクッキング 足立通子の著書
 
 
   

日々の生活のなかで、
へぇ〜とびっくりすること、
感心すること、を集めて
みました。
珍味、珍品、珍現象を
ご紹介します。

   
台湾の珍なるもの:その1
   
台湾の珍なるもの:その2
   
台湾の珍なるもの:その3
   
ふぐの子ぬか漬け
   
曲がり子
   
つくしの砂糖菓子
   
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Bloody Caesar
   
糊こぼし
   
沖縄ぜんざい
   
恵方巻き
   
霜柱
   
卵の穴あけ器
   
マウンティングラス
   
和菓子・梅干
   
干菓子・紫野
   
蓬莱山
   
ほどいも(アピオス)
   


和菓子・梅干 &干菓子・紫野

 

 和菓子・梅干

   
  梅干アップ  大阪の伝統ある和菓子やさんの一品
 注文のみの販売です。
 外観は樽に入って、まるで梅干。
開いてみると・・・可愛い梅干が姿を見せます。
 中はしろあん、その周りを羊羹地で包み、
ちょっと乾燥させて、梅漬け紫蘇、グラニュー糖をまぶしています。
 とっても甘いのですが、梅漬け紫蘇の塩気と風味が旨くバランスをとっています。
酷暑の最中、暑い番茶といただくのも一興かも
 

たる入り梅干
まるで梅干
 
       
 
 
 

 干菓子・紫野

   
  紫野  最近「東」ではチョコレートケーキの下に
粗塩を ふったケーキが人気なそうです。
 甘さと塩味のバランスが乙な味をかもしだすのでしょうか?
 甘味と塩味を楽しむお菓子はたくさんあります。ぜんざいや和菓子のあんには、一つまみの塩をいれたものです。
 最近はあっさり甘さに仕上げるために、塩を使わないあんが多いようですが、私は塩は入れる派です。
前出の「梅干し」もそうだし、まだまだあります。
 播州の「塩味まんじゅう」、「塩羊羹」、塩羊羹は信州、日光、岡山、岐阜、etc.etc.
そこで真打登場といきましょうか?
 
  優雅な箱詰め
紫野

 らくがんの中に大徳寺納豆がしのばされています。
 これぞお公家さんの優雅な味ともうしましょうか?
 俗人には、にわかに理解しがたい味。
 お抹茶と共に優雅に召し上がれ。
 割らないで一口でいただくこと、
 甘辛の微妙な関係を楽しむために・・・
 


 

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