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和菓子・梅干 &干菓子・紫野
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和菓子・梅干 |
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大阪の伝統ある和菓子やさんの一品
注文のみの販売です。
外観は樽に入って、まるで梅干。
開いてみると・・・可愛い梅干が姿を見せます。
中はしろあん、その周りを羊羹地で包み、
ちょっと乾燥させて、梅漬け紫蘇、グラニュー糖をまぶしています。
とっても甘いのですが、梅漬け紫蘇の塩気と風味が旨くバランスをとっています。
酷暑の最中、暑い番茶といただくのも一興かも |
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干菓子・紫野 |
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最近「東」ではチョコレートケーキの下に
粗塩を ふったケーキが人気なそうです。
甘さと塩味のバランスが乙な味をかもしだすのでしょうか?
甘味と塩味を楽しむお菓子はたくさんあります。ぜんざいや和菓子のあんには、一つまみの塩をいれたものです。
最近はあっさり甘さに仕上げるために、塩を使わないあんが多いようですが、私は塩は入れる派です。
前出の「梅干し」もそうだし、まだまだあります。
播州の「塩味まんじゅう」、「塩羊羹」、塩羊羹は信州、日光、岡山、岐阜、etc.etc.
そこで真打登場といきましょうか?
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紫野
らくがんの中に大徳寺納豆がしのばされています。
これぞお公家さんの優雅な味ともうしましょうか?
俗人には、にわかに理解しがたい味。
お抹茶と共に優雅に召し上がれ。
割らないで一口でいただくこと、
甘辛の微妙な関係を楽しむために・・・ |
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