| ■ エルブジスタイルのDINNER |
10th September 2005. elBulli hotel
HACIENDA BENAZUZA
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| The Snacks |
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食前酒 Luis
コニャック、ウィスキー、ラム |
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Apple petal with rosemary
flower
リンゴチップス |
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Acid potatoes
すっぱいポテトチップス |
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Brick & Parmesan skein
薄皮のパルメザン風味
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Fried baby fish with lemon
小魚から揚げ |
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Strawberry & Campari & Sannsho, Bread of cheese
いちご＆カンパリゼリー＆粉山椒、バジル |
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Ham baguette グリッシーニー様パンにハモンセラーノを巻いて |
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Raspberries & skewer ラズベリー＆酢漬けカリフラワー
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Hazelnuts in textures
カリカリ食感のナッツ
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| The Tapas |
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Sweet corn mousse & truffle gravy
コーンのムース、トリフソース
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Potatoes foam
with black olive
ふわふわポテトスープ
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Tagliatelle of consomme with “carbonara” sauce コンソメゼリーで作った麺（タリアテッレ）のカルボナーラ
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Grilled watermelon & tomato & vinegar reduction すいかのグリルトマト添え、バルサミコソース
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| The Dishes |
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King size prawns with rice & Parmesan ラングスティンとチーズライス巻き
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“Ajo blanco” with
scallops & boletus & asparagus 帆立、アーモンド、アスパラ入り
にんにくクリームスープ
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Turbot with cassis and eucalyptus カレイのポワレ、カシスとアーティチョーク添え |
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Rabbit loin in salmorejo sauce
ウサギのロース、マンゴピューレ、マスカルポーネ、ウイキョウ添え |
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| The Desserts |
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Coconut form with strawberries ふわふわココナツミルク |
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The Big Black Cross チョコレートアイスクリーム 黒ごまソース |
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フルーツ淡雪のせ |
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これらの料理はエルブジご一行様が日本へ来たあとの料理だったのか？ 黒塗りの板に乗せられたり、串刺しにして登場したりする料理が多かった。 |
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フルーツ金玉羹 |
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