焼き鮎ずし−レシピ<ステップアップ 編>−
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アユは焼く直前に塩をやや強めにふりましょう。
実山椒は醤油煮の佃煮を使用してもよいでしょう。
ステップアップ編
焼き鮎ずし
■
材 料(4人分)
■
鮎
3尾
すし飯
実山椒
大s1
米
2カップ
山椒の葉(木の芽)
水
2カップ
みょうが
2個
塩
小s1.3(6.5cc)
塩
砂糖
大s2.5強(40cc)
すし飯
米2カップ分
酢
大s3
■
作 り 方
■
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