変わりのっぺい煮
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長イモすり卸しを仕上げに加えてトロミをつけます。
冷やしても、片栗粉などで濃度をつけた時のような澱粉硬化がおこらず、口当たりがなめらかです。
ステップアップ編
変わりのっぺい煮
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材 料(4人分)
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里芋
200g
煮汁
冬瓜
200g
煮出し汁
4カップ
人参
50g
塩
小s1/2
生椎茸
3枚
薄口醤油
大s1
モロッコ豆
5本
みりん
小s1
油揚げ
1枚
長イモ
100g
■
作 り 方
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