大根のコンフィー卸しあん−レシピ<ステップアップ 編>−
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コンフィーは低温の油で茹でるようにじっくり時間をかけて揚げる調理法です。
ステップアップ編
大根のコンフィー卸しあん
大根は質によって火の通り具合が異なります。柔らかくなるまでゆっくり揚げましょう。
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材 料(4人分)
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大根
600g+300g
卸しあん
小エビ(ボイル)
12尾
煮出し汁
1カップ
百合根
1個
みりん
1/4カップ
シメジ
1パック
薄口醤油
1/4カップ
銀杏
12粒
くず粉
キヌサヤ
8枚
柚子
揚げ油
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作 り 方
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