鯛かぶら−レシピ<基礎編>−

 

4コマクッキング 足立通子の著書
 
 

煮出し汁要らず、水と昆布とアラで抽出する鯛の出し(潮汁)の旨さに感服です。


基 礎 編

鯛かぶら

  鯛かぶら


鯛のうろこはきれいに除きましょう。
蕪は茹ですぎないで、固茹でです。

材 料(4人分)
 鯛のあら 1尾分   割り下  
 蕪 800g   みりん 1/2  60cc
 ふき 1/2把   薄口醤油  120cc
 柚子     1/2  60cc
 昆布     10  6カップ
 米のとぎ汁        
 


作 り 方

作り方


 

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